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泡茶的时间有讲究

2019-10-31      来源:原创      人气:0

煮茶之风兴起于唐代,是饮茶文化中的一笔重彩。长久以来,泡茶和煮茶的利弊,一直是人们竞相谈论的话题。我们知道,茶叶不能泡太

之风兴起于唐代,是饮茶文化中的一笔重彩。长久以来,泡茶和煮茶的利弊,一直是人们竞相谈论的话题。

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我们知道,茶叶不能泡太多次,泡太久会索然无味。茶叶中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素等养分物资。这些养分物资能析出多少,和冲泡次数有很大的关系。

讲究的饮茶者会用专业的器皿一步步冲泡,虽然不同的茶类各有最佳的冲泡时间,但总结来说,茶叶不宜泡太久,甚至隔夜的话,如保存不当,茶叶还会变质,所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和毒菌,对健康极为有害。所以,一般建议在没有专业冲茶器皿冲泡茶叶的条件下,可以选用茶水分离杯(如快客杯、可倒置的茶水分离杯等),即泡即饮,才能喝出健康。喝茶万万不可一把茶叶放进保温杯或大茶缸,一杯茶从早喝到晚,这样的喝法不仅会大大降低茶叶的口感,留下很不好的喝茶体验,而且对身体健康也是很不好的。

茶不可以久泡,但有的茶却可以煮,而且茶汤滋味比泡得更好,这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。泡茶的水一般在80-100度,这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质,煮茶的时候,茶叶中的高沸点物质才会释放,这时候的茶汤会变得更加香醇。

此外,英国科学家发现,和用沸水泡茶相比,用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质,抗癌效果更好;煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来,提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥,对人体健康大有裨益。

煮茶虽然好处不少,但并不是所有茶都适合煮的。适合煮的茶要么是重发酵的,要么就是老茶。

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