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从生吃到冲饮,茶叶经历数千年的变化

2019-11-30      来源:快讯      人气:0

茶叶是中国的国饮,茶树更是发源于中国。从我们人类已知的历史资料和考古发现来推断,我们的先辈发现并且利用茶叶的历史,最早

       茶叶是中国的国饮,树更是发源于中国。从我们人类已知的历史资料和考古发现来推断,我们的先辈发现并且利用茶叶的历史,最早可以追溯到5000多年前的原始社会。

根据《白虎通》的记载:"古之人民皆食禽兽肉,至于神农,人民众多,禽兽不足,于是神农因天之时,分地之利,制耒耜,教民农作,神而化之,使民宜之,故谓之神农也。"说明神农教化万民,有不世之功。历史记载是他最先发现茶叶的药用价值,利用茶叶进行解读。因此,茶叶以现代产品形态和冲泡方式出现在大家面前,并不是自古有之,而是经历了一个非常复杂缓慢的变革过程。

据考察,古人常把茶叶看做是一种药材。在《神农本草经》中记载“神农氏尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。这是有关于我国古老先民发现、利用茶叶的最早记录。换句话说,早在公元前2000多年的神农氏,在山野林地之间寻找可供食用的野草野菜时,不幸多次中毒,最终食用了茶树鲜叶才得以解毒。在远古先民时期,茶叶的饮用主要是取其药物价值,以食用鲜叶为主,辅之以煎服,用于治病救人。一直到今天,在很多中药及民间偏方中,仍然有采用茶叶做药的方子。

在发现茶叶药用价值之后,经过人类的不断尝试,终于又发现了茶叶第二个价值——做菜。唐代《茶赋》中曾记载,茶叶是“滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”的最佳伴侣,其食用价值凸显无疑。通过烹饪的食用方式转变,从熬汤,变为冲泡,茶叶才慢慢发展成为现在的冲饮。

中国人对饮食文化研究颇深,为了达到茶叶的最佳口感,对茶叶的处理方式也是经历了多个朝代的转变。经历了清、明、元、宋、唐,上溯到三国时期,从蒸青团茶到龙凤团茶,再到散茶,从蒸青到炒青,从绿茶发展到其他茶类,经历了一个漫长的发展过程。

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