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第一步，先把象拔蚌去除蚌壳，撕掉表层的皮，去掉内脏和边角，只保留虹管和蚌体的大肉，洗干净备用 第二步，把蚌肉切成薄片，越薄越好，切好的蚌片加冰待用 第三步，把葱、姜、干辣椒和小米椒分别切成细条，蒜切成蒜末 第四步，油锅八成热，加姜、葱白部分、干辣椒和小米椒炒香 第五步，配料炒香后再加入适量的生抽、料酒和蚝油 第六步，去除冰镇蚌片的冰和水，沥干水分后倒入锅内翻炒 最后，把肉翻炒熟透后，加入葱叶和蒜末，再撒入一点盐就可以装盘开吃了

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