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如图菠菜、蒜、大葱、西红柿切丁，鸡蛋打散。将面搅拌上劲后，可以用筷子拿起的状态就可以了，如图。热锅凉油，油热后放入花椒粉一勺半。放入蒜末爆香。放入西红柿翻炒。放入一汤匙老抽，为了上色，喜欢淡口味的可以不放老抽。倒入两汤匙生抽。放入四勺盐，因为一会儿还有倒入水。倒入烧开的热水，一是开的快，而是炒菜做饭时加入的水最好是开水。将搅拌好的面全部放入锅里。面团入锅后快速的顺时针搅拌，不可以停顿，直至面团搅拌成一个一个的小面疙瘩。将鸡蛋液倒入锅中，边倒边匀速顺时针搅拌，不要太快，如果太快会让鸡蛋没有层次，变成鸡蛋沫。将菠菜倒入。快出锅时倒入葱花。倒入大概两到三汤匙香油，依个人爱好而定，如果不忌口，还可放入半勺白胡椒粉提味，然后关火出锅即可。

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